Σχετικά με τη συνταγή
Αποδεθείτε στις απολαυστικές γεύσεις του Προφιτερόλ Raspberry! Αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο συνδυάζει ελαφριά και αέρινη ζύμη choux γεμάτη με μια λαχταριστή κρέμα βατόμουρου. Γεμισμένη με ένα ψιλόβροχο πλούσιας σάλτσας σοκολάτας και γαρνιρισμένη με φρέσκα σμέουρα, κάθε μπουκιά είναι μια έκρηξη γλυκιάς και πικάντικης καλοσύνης. Είτε διοργανώνετε ένα δείπνο είτε απλώς περιποιηθείτε τον εαυτό σας, αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα σας αφήσει να λαχταράτε για περισσότερα.
Συστατικά
| Ποσότητα | Συστατικό |
|———- |—————— |
| 1 φλιτζάνι | Νερό |
| 1/2 φλιτζάνι | Ανάλατο βούτυρο |
| 1 φλιτζάνι | Αλεύρι για όλες τις χρήσεις |
| 4 | Αυγά |
| 1 φλιτζάνι | Κρέμα βαριάς |
| 1/4 φλιτζάνι | Ζάχαρη άχνη |
| 1 κουταλάκι του γλυκού | Εκχύλισμα βανίλιας |
| 1 φλιτζάνι | Φρέσκα σμέουρα |
| 1/4 φλιτζάνι | Ζάχαρη κρυσταλλική |
| 1/2 φλιτζάνι | Μαύρη σοκολάτα |
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
– Κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους 🍲
– Ξύλινο κουτάλι 🥄
– Ταψί 🍪
– Περγαμηνόχαρτο 📜
– Μπολ ανάμειξης 🍚
– Ηλεκτρικό μίξερ 🧁
– Σάκος σωληνώσεων με στρογγυλό ακροφύσιο 🧁
– Μαχαίρι 🔪
– Μικρή κατσαρόλα 🍯
– Χτυπήστε ελαφρά 🥣
Προετοιμασία
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400°F (200°C). Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. Σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό και το ανάλατο βούτυρο. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στην κατσαρόλα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ανακατεύουμε ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να γίνει μια λεία ζύμη.
4. Επαναφέρετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε τη ζύμη για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το βήμα βοηθά στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας από τη ζύμη.
5. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ και αφήστε τη να κρυώσει για λίγα λεπτά.
6. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, στη ζύμη, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή.
7. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα σωληνώσεων με στρογγυλό ακροφύσιο.
8. Τοποθετήστε μικρούς σωρούς ζύμης στο έτοιμο φύλλο ψησίματος, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους για επέκταση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να ρίξετε μικρές μερίδες ζύμης στο φύλλο.
9. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν τα προφιτερόλ.
10. Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτή τη συνταγή για το Raspberry Profiterole είναι περίπου 30 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει τον χρόνο που χρειάζεται για να φτιάξετε τη ζύμη choux, να περάσετε τα προφιτερόλ και να τα ψήσετε μέχρι να ροδίσουν.
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Όταν προσθέτετε τα αυγά στη ζύμη, φροντίστε να τα χτυπάτε ένα-ένα. Αυτό εξασφαλίζει σωστή ενσωμάτωση και λεία υφή.
– Για να πετύχετε τέλειο προφιτερόλ, περάστε τη ζύμη απευθείας στο ταψί ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι αν προτιμάτε μια πιο ρουστίκ εμφάνιση.
– Βεβαιωθείτε ότι τα προφιτερόλ έχουν κρυώσει σωστά πριν γεμίσετε για να αποφύγετε το λιώσιμο της κρέμας.
– Για την κρέμα βατόμουρου, χτυπήστε την παχύρρευστη κρέμα, την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μαζί μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Διπλώστε απαλά τα φρέσκα σμέουρα για να δημιουργήσετε μια λαχταριστή γέμιση.
– Όταν λιώνετε τη μαύρη σοκολάτα για τη σάλτσα, χρησιμοποιήστε μια απαλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
| Θρεπτικό | Ποσό ανά μερίδα |
|——————– |——————– |
| Θερμίδες | 250 |
| Ολικό λίπος | 16 g |
| Κορεσμένα λιπαρά | 9g |
| Χοληστερίνη | 88 mg |
| Νάτριο | 53 mg |
| Υδατάνθρακες | 23g |
| Ίνα | 2g |
| Ζάχαρα | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 4g |
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Για να σερβίρετε τα Raspberry Profiteroles, τακτοποιήστε τα σε μια όμορφη πιατέλα για επιδόρπιο. Περιχύστε γενναιόδωρα τη σάλτσα σοκολάτας πάνω από το προφιτερόλ, επιτρέποντάς της να κατεβάσει τους χρυσούς θόλους τους. Γαρνίρετε με φρέσκα σμέουρα για ένα έντονο χρώμα και μια έξτρα φρουτώδη γεύση. Για μια νότα κομψότητας, μπορείτε να πασπαλίσετε το προφιτερόλ με ζάχαρη άχνη ή να πασπαλίσετε από πάνω λίγο θρυμματισμένο φιστίκι.
Αυτές οι απολαυστικές λιχουδιές μπορείτε να τις απολαύσετε μόνες τους ή να συνοδεύονται από μερικές συμπληρωματικές εναλλακτικές. Σκεφτείτε να τα σερβίρετε με μια κούκλα σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια για να ενισχύσετε την κρεμώδη υφή και να προσθέσετε μια νότα απόλαυσης. Μπορείτε επίσης να τα συνδυάσετε με μια πλευρά από φρέσκα μούρα ή μια κομπόστα φρούτων για μια αναζωογονητική αντίθεση. Για όσους απολαμβάνουν λίγο τραγανό, σερβίρετε το προφιτερόλ με μια πλευρά καραμελωμένων ξηρών καρπών ή εύθρυπτου αμύγδαλου.
Συνθήκες αποθήκευσης
Αν έχετε υπολείμματα (πράγμα σπάνιο!), φυλάξτε το Raspberry Profiteroles σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορούν να διατηρηθούν έως και 2 ημέρες. Ωστόσο, είναι καλύτερο να τα καταναλώσετε το συντομότερο δυνατό για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την υφή τους.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται
Ενώ το Raspberry Profiteroles είναι αναμφισβήτητα ένα παρακμιακό επιδόρπιο, προσφέρουν ορισμένα οφέλη για την υγεία. Τα σμέουρα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και διαιτητικές ίνες, που συμβάλλουν στη συνολική ευεξία. Η ίδια η ζύμη choux έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με άλλα αρτοσκευάσματα και η χρήση ανάλατου βουτύρου επιτρέπει καλύτερο έλεγχο της πρόσληψης νατρίου.
Παρόμοιες συνταγές
Εάν σας αρέσει αυτή η συνταγή για το Raspberry Profiterole, ίσως θέλετε να δοκιμάσετε και άλλες παραλλαγές. Σκεφτείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές γεμίσεις, όπως μους σοκολάτας, τυρόπηγμα λεμονιού ή αλατισμένη καραμέλα. Θα μπορούσατε ακόμη και να ενσωματώσετε διαφορετικά φρούτα όπως φράουλες ή βατόμουρα για να δημιουργήσετε μοναδικούς γευστικούς συνδυασμούς. Οι δυνατότητες είναι ατελείωτες!
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Αυτή η συνταγή για προφιτερόλ σμέουρων έχει εμπνευστεί από τη γαστρονομική δημιουργικότητα διάσημων σεφ ζαχαροπλαστικής όπως ο Pierre Hermé και ο Dominique Ansel. Η καινοτόμος προσέγγισή τους στα επιδόρπια και η αφοσίωση στη χρήση συστατικών υψηλής ποιότητας έχουν αφήσει μια μόνιμη εντύπωση στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής. Συνδυάζοντας τις τεχνικές τους με μια πινελιά δικής μου έμπνευσης, έφτιαξα αυτή την απολαυστική συνταγή για να τη μοιραστώ μαζί σας. Απολαύστε!
